quarta-feira, 24 de janeiro de 2018

Arroz de China Pobre

Olá, tudo bem? Hoje vou mostrar umas das comidas que mais gosto. Vou deixar a explicação ao querido amigo Historiador e Professor Pedro do blog Eu sabia e tu sabias?
...- Revendo meus alfarrábios, encontrei outra vertente histórica que diz que em determinada cidade, não especificada, havia um gaudério que explorava, no início do século passado, uma casa de lenocínio. Era um ambiente pobre, e tal "quera", por ser pobre costumava servir a alguns caborteiros esse arroz com linguiça. E sempre era esse o mesmo prato. Daí surgiu esse termo que na verdade não é só conhecido como arroz de china pobre como, pelo falso moralismo tomou essa alcunha. Em verdade chamavam, como é muito comum e usual, mesmo dentro de famílias ordeiras e de moral elevada, chamar de, perdoe-me a expressão, ARROZ DE PUTA POBRE. Inclusive, conversando com Sandrinha, ela me chamou a atenção para que esse é o verdadeiro nome deste saborosíssimo prato, bem típico da Campanha.

Sendo assim, eu, prefiro esta vertente, pois assim também era chamado no seio familiar. Pois CHINA, não podemos entender como o termo chulo e sim China continua sendo o mais aceito como mulher, prenda, amiga. Claro que, que pelo uso e costume, tomou essa derivação não tanto correta. Há muitas dúvidas que tal termo tenha surgido durante a Revolução Farroupilha, pois naquela época não se falava no Rio Grande do Sul este nosso português e sim um portunhol, bem característico e típico de uma região, entremeado com palavras charruas e minuanas e que sempre foi um entrevero de castelhanos, portugueses e Gaúchos, tanto orientales (uruguaios), argentinos e Rio-grandenses.

Meu pai também falava que era comida de gente preguiçosa, pois se mistura tudo numa panela e não se sabe como sai um cardápio delicioso. Hoje em dia esse prato além de saboroso está de acordo com a modernidade por ser rápido e prático. E é o que o tempo me permite fazer em uma hora, tempo que temos para ir em casa almoçar. 

Ingredientes

02 pernas de linguiça defumada;
Sal, alho, cebola e pimenta a gosto;
03 colheres de óleo;
01 xícara de arroz;
02 xícaras de água quente;

Em uma panela quente coloque o óleo e a linguiça e deixe fritar até dar uma corada. Acrescente os temperos, deixe fritar mais um pouco, coloque o arroz lavado e escorrido, por fim, água quente. Mexa bem. Quando ferver, abaixe o fogo e espere até secar a água. Gosto de deixar um pouco mais para criar uma crosta no fundo.  A famosa rapinha. 











Meu amigo fronterisso, Nelcy Cordeiro, me presenteou com este belo poema sobre o arroz de china pobre.

ARROZ COM LINGUIÇA
Há uma comida nobre
Embora muito apreciada
A deixaram desvirtuada
O arroz de china pobre
É um arroz com linguiça
Que estando muito bom
A gente come de joelho
Como rezando a missa
A pobre da meretriz
É o que dizem por aí
Sem pegar nenhum ricaço
O dinheiro estando escasso
É a comida da infeliz
Mas nisso não acredito
Pois quando a china anda pobre
E estão lhe faltando os cobres
Come é arroz com ovo frito
Nelcy Cordeiro



Até a próxima se Deus quiser...


 Anajá Schmitz


28 comentários:

  1. Pobre mas rica em sabor ;)
    Bjs
    Anna

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  2. It looks so good, comfort food at its best. Kisses, lovely.

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  3. ADORO ESSA "POBREZA" TODA.RS...BEIJOS PRAIANOS,CHICA

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  4. Amiga,lá na Bahia agente conhece como arroz carreteiro. Leva carne também eu gosto tanto. Eita saudade! Adorei saber a origem e também da poesia. Agora deu fome,beijinhos!

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  5. Com tão belo aspecto que já o comia, parece que sinto o cheirinho :)) Adorei.

    Hoje:- Degustação em universo sagaz
    -
    Bjos
    Votos de uma feliz Quarta-Feira

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  6. Hello, querida Anajá!
    Amei a história do arroz e da preparação também.
    Arroz feito dessa maneira e nessa panela fica bom demais!
    Lindas fotos, obrigada pela receita!

    Beijinhos ♥

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  7. Ficou com muito bom aspeto. Gostei imenso da panela onde preparaste o prato.
    Bjn
    Márcia

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  8. Como se diz aqui no Nordeste: Eita, que arroz arretado!
    E cozido em panela de ferro aí é demais!!!! Deve ficar com um sabor bem delicioso!
    Bjs

    https://baudaarteira.blogspot.com

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  9. Oi Anajá,
    Sou vegetariana, mas meu marido iria gostar muito desse arroz.
    Bjs

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  10. Anajá nunca tinha ouvido falar!
    Gosto da receita e da cantilena!!!
    bj

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  11. Uma versão do famoso xau fan, aquilo que comummente se chama arroz chau-chau.
    Há milhentas possibilidades de cozinhar esse petisco.

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  12. SI TIENE QUE ESTAR RIQUISIMO!!!
    CHAUCITO

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  13. A vida é cheia de paradoxos.
    Quando eu venho aqui você
    põe água na minha boca enquanto
    você, quando lá vai, percebe que
    roubo-lhe o fôlego, não é mesmo?

    Um beijo e obrigado por tudo.

    silvioafonso



    .

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  14. Oi Anajá, boa tarde!
    Amei de paixão o arroz assim, hummmmm. Mais uma receitinha que levo daqui.
    Menina, para de dizer que vc está gorda. Vc está ótima!
    Parabéns pelo post e pelo lindo poema!
    Bjssss amiga

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  15. Oi Anajá,
    Hummmmm... adoro preparar esse arroz, é super prático, as vezes adiciono carne de churrasco picadinha, fica delicioso! Que linda a sua panela de ferro, ela deixa a comida mais saborosa ainda!
    Bjs

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  16. Oi Inajá, aqui esse arroz é comida de conforto, feita principalmente nas noites de sexta. NO panelão "Tio Paulo"( Gaúcho de verdade) cozinhava e ensinava entre uma musica e outra a fazer arroz de china, ouvi varias vezes a historia que teu amigo contou. Quando me mudei trouxe a receita comigo. Foi bom ver ela aqui! a eu faço com linguiça toscana e todos adoram. Um beijo pra Eliane.

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  17. No conocía este plato, pero como decía mi querida tía Angelita, tiene "todos los poderes".

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  18. Oi Anajá, eu também gosto da raspa que se forma, e gosto de fritar muito o arroz antes de colocar a água.
    Dia desses fiz uma receita de uma amiga que ia linguiça, e ficou muito bom; Linguiça é muito saborosa.
    Esse arroz parece delicioso, gostei de saber da historia, bom fim de semana,beijos, Vi

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  19. Olá Anajá.
    Começo agradecendo os créditos e desejando um belo final de semana.
    Realmente esse prato além de fácil de fazer é muito saboroso e obviamente a indispensável farinha de mandioca. Fica uma delícia. Aqui temos o costume, passado aos filhos, de fritar o arroz muito bem, mesmo o puro e simples arroz banco.
    Muito obrigado e desejo muita saúde e paz junto aos teus familiares.
    Abraços.

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  20. ¡Nos encanta el arroz, y este tiene una pinta deliciosa!

    Un beso grande de las dos

    J&Y

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  21. ola vim so responder que o mascarpone é um queijo italiano que se faz o tiramisu mas podes fazer com outro queijo espero ter podido responder a tua pergunta bjs

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  22. Hummm parece maravilhoso esse arroz ai...
    Gostei de ter por aqui passado..
    Abracito meu

    Cidália

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  23. tiene que estar delicioso, yo hago un arroz parecido

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Obrigada pela carinhosa visita. Tenha um ótimo dia.