Canjica salgada

Buenas! Hoje venho compartilhar uma receita muito popular na fronteira do Brasil com Uruguai, entre Rivera e Santana do Livramento. Nosso querido amigo Nelci Cordeiro, em nossas conversas matinais, relembra o tempo que viveu na fronteira. Esse homem é de uma riqueza cultural viva impressionante, ele conta sua vida, fala dos pratos típicos e também de suas saudades. Ele me falava outro dia da canjica salgada que ele comia na infância. Prato consumido principalmente pelos mais pobres da campanha (campanha, é assim que se chama na fronteira o local afastado da cidade, o campo propriamente dito). O milho era um grão muito comum na região e eles próprios faziam a canjica para seu consumo. Batiam o milho no pilão com água quente até tirar a pele. Depois cada família fazia a sua receita. Ele conta que muitas famílias comiam canjica cozida somente com sal e sebo/graxa. Pois a época era de muita pobreza naquela região. A população era formada de estancieiros criadores de gado e ovelha. Pedi a ele que quando fizesse o prato me desse uma prova. Aqui está a deliciosa canjica salgada.

Canjica salgada

01 kg de canjica;

400 gramas de carne picada, graúdo;

200 gramas de linguiça defumada;

50 gramas de bacon;

01 cebola;

02 tomates;

sal e temperos a gosto

Deixar a canjica de molho em água por 4 horas ou de um dia para o outro. Em uma panela frite o bacon, linguiça e a carne, logo após coloca a cebola e tomate, coloque a canjica e os temperos e água mexa para não grudar no fundo. Assim que estiver macio o grão está pronto. Aqui mostro a panela quase vazia, esqueci de fotografar antes. Uma refeição muito gostosa e nutritiva, típica para o inverno rigoroso do sul.

Essas musicas mostra um pouquinho do jeito fronteiriço, linguajar castelhano, uma mistura de português com espanhol, que conquista todo o Rio Grande do Sul. "Videoclipe" Lá na Fronteira - César Oliveira e Rogério Melo CÉSAR OLIVEIRA E ROGÉRIO MELO - Os Loco la da Fronteira Letra da música Não "afroxemo" nem os "lançante" Pois "semo" loco de dá com um pau "Cruzemo" a nado se o rio não dá vau Neste mundo "véio" flor de cabuloso E o "mala bruja" quando esconde o toso Nós "esporiemo" bem no sangrador Em rancho de china, se "campiemo" amor "Entremo" sem sono e "garantimo" o poso Em rancho de china, se "campiemo" amor "Entremo" sem sono e "garantimo" o poso "Semo" medonho no cabo da dança "Gostemo" mesmo é de bochincho grosso Que é pra sair tramando o pescoço Ao trote largo nalguma rancheira E bem "campante", levantando poeira Coisa gaúcha, vício de campanha "Limpemo" a goela num trago de canha Pois "semo" loco de lá da fronteira Refrão: "Semo" bem loco...Loco de Bueno Mas "temo" veneno na folha da faca Quando o sangue ferve, e "viremo" a cabeça Por Deus, paysano...! Ninguém ataca(bis) Nós "semo" loco lá da fronteira De raça tranqüila, mas de pouca cincha! E de vereda quando o lombo incha Saiam de perto, que a xucreza é tanta Cremo em "percanta" que seja "percanta" "Apartemo" os "maula" pra outra invernada E a nossa bebida mais sofisticada É canha gelada, num "samba com fanta" E a nossa bebida mais sofisticada É canha gelada, num "samba com fanta" Nós "semo" loco, mas não "semo" bobo "Semo" parceiro de quem é parceiro Nas horas brabas e no entrevero Nunca "dexamo" um amigo solito Pode ser feio... pode ser bonito Mas é nosso jeito de levar a vida Por ser de campo e por gostar da lida É que volta e meia nós "preguemo" o grito. Refrão: "Semo" bem loco...Loco de Bueno Mas "temo" veneno na folha da faca Quando o sangue ferve, e "viremo" a cabeça Por Deus, paysano...! Ninguém ataca(bis)

Tenha um ótimo dia...

 Anajá Schmitz