Olá, tudo bem? Hoje vou mostrar umas das comidas que mais gosto. Vou deixar a explicação ao querido amigo Historiador e Professor Pedro do blog Eu sabia e tu sabias?
...- Revendo meus
alfarrábios, encontrei outra vertente histórica que diz que em determinada
cidade, não especificada, havia um gaudério que explorava, no início do século
passado, uma casa de lenocínio. Era um ambiente pobre, e tal "quera", por ser
pobre costumava servir a alguns caborteiros esse arroz com linguiça. E sempre
era esse o mesmo prato. Daí surgiu esse termo que na verdade não é só conhecido como
arroz de china pobre como, pelo falso moralismo tomou essa alcunha. Em verdade
chamavam, como é muito comum e usual, mesmo dentro de famílias ordeiras e de
moral elevada, chamar de, perdoe-me a expressão, ARROZ DE PUTA POBRE. Inclusive, conversando com Sandrinha, ela me chamou a atenção para que esse é o verdadeiro
nome deste saborosíssimo prato, bem típico da Campanha.
Sendo assim,
eu, prefiro esta vertente, pois assim também era chamado no seio familiar. Pois CHINA, não podemos
entender como o termo chulo e sim China continua sendo o mais aceito como
mulher, prenda, amiga. Claro que, que pelo uso e costume, tomou essa derivação
não tanto correta. Há muitas dúvidas que tal termo tenha surgido durante a
Revolução Farroupilha, pois naquela época não se falava no Rio Grande do Sul
este nosso português e sim um portunhol, bem característico e típico de uma
região, entremeado com palavras charruas e minuanas e que sempre foi um
entrevero de castelhanos, portugueses e Gaúchos, tanto orientales (uruguaios),
argentinos e Rio-grandenses.
Meu pai também falava que era comida de gente preguiçosa, pois se mistura tudo numa panela e não se sabe como sai um cardápio delicioso. Hoje em dia esse prato além de saboroso está de acordo com a modernidade por ser rápido e prático. E é o que o tempo me permite fazer em uma hora, tempo que temos para ir em casa almoçar.
Ingredientes
02 pernas de linguiça defumada;
Sal, alho, cebola e pimenta a gosto;
03 colheres de óleo;
01 xícara de arroz;
02 xícaras de água quente;
Em uma panela quente coloque o óleo e a linguiça e deixe fritar até dar uma corada. Acrescente os temperos, deixe fritar mais um pouco, coloque o arroz lavado e escorrido, por fim, água quente. Mexa bem. Quando ferver, abaixe o fogo e espere até secar a água. Gosto de deixar um pouco mais para criar uma crosta no fundo. A famosa rapinha.
Meu amigo fronterisso, Nelcy Cordeiro, me presenteou com este belo poema sobre o arroz de china pobre.
ARROZ COM LINGUIÇA
Há uma comida nobre
Embora muito apreciada
A deixaram desvirtuada
O arroz de china pobre
É um arroz com linguiça
Que estando muito bom
A gente come de joelho
Como rezando a missa
A pobre da meretriz
É o que dizem por aí
Sem pegar nenhum ricaço
O dinheiro estando escasso
É a comida da infeliz
Mas nisso não acredito
Pois quando a china anda pobre
E estão lhe faltando os cobres
Come é arroz com ovo frito
Nelcy Cordeiro
Até a próxima se Deus quiser...
