Pitadas aromáticas

Bom dia! Espero que todos tenham tido um fim de semana maravilhoso. Aqui a chuva retornou para nos aliviar do período de seca terrível que tivemos, o solo ainda esta necessitando de mais água. 

Aos finais de semana sempre tento fazer alguma coisa especial, uma comida mais temperada, pois dizem que o segredo de uma comida saborosa está no uso harmonioso dos condimentos. O sal de todo dia, não pode faltar e ganha um lugar de destaque, com ervas e especiarias. Elas dão um toque especial aos pratos, fazendo com que se use sal em menor quantidade. Reunimos algumas receitas de sais aromatizados:

Sal Aromatizado com Laranja, Limão e Alfazema
Este é ótimo e fica excelente quer em pratos de carne ou peixe!
Ingredientes:     
1 kg de Sal
Raspa de 2 Laranjas
Raspa de 2 Limões
Alfazema
Preparação:
1. Coloque num recipiente o sal, a raspa da laranja, do limão e as flores de alfazema.
2. Misture muito bem para envolver e obter uma mistura uniforme.
3. Guarde em recipientes herméticos, mantendo-os bem fechados e ao abrigo da luz e do calor.


Sal Aromatizado  

Ingredientes:
200 g de sal grosso
Folhas de louro
Pimenta-do-reino e pimenta branca em grãos
Alecrim fresco ou seco
Alho

Modo de Preparar:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até ficarem bem misturados com o sal (não precisa triturar totalmente).
Coloque em vidro baixo, de boca larga, previamente esterilizado e regue com um pouco de azeite extravirgem para acentuar o sabor. Deixe tampado por 1 semana antes de usar.

Sal de ervas e especiarias
Ideal para arroz, legumes e carnes brancas.
Ingredientes
• 4 colheres de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 2 colheres de sopa de salsinha picada e desidratada
• 2 folhas de louro picadas
• 1 pitada de açafrão em pó
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de café rasa de casca de limão ralada
Modo de preparo
Misture tudo, coloque em um recipiente fechado e guarde na geladeira.

Sal temperado para massas

Ideal para colocar na água enquanto a massa cozinha.  

Ingredientes
1 xícara de sal grosso
2 colheres de sopa de manjericão seco
2 colheres de sopa de orégano seco
Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador e guarde em um pote de vidro.

Sal aromatizado especial para carnes
Ideal para temperar a carne durante o preparo.
Ingredientes
200 g de sal marinho
1 colher de sopa de alho em pó
2 folhas de louro sem o veio central
1 colher de sobremesa de manjericão seco
2 colheres de sopa de mostarda em grãos
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o sal. Aos poucos, acrescente o sal até misturar bem. Coloque em um pote de vidro.

Índia

A culinária indiana é rica em temperos e especiarias. O uso das ervas na alimentação tem um significado muito forte para a vida dos indianos. A importância da boa alimentação para manter o corpo, a mente e o espírito saudável está perpassada por gerações e gerações no decorrer de milênios. 

Com a função de estimular ou apaziguar a digestão. Promovem a circulação sanguínea, aceleram ou estagnam o metabolismo. Tudo depende da combinação entre elas e também dos alimentos a que estão sendo misturadas. Pura "magia", mas de resultados concretos e reais. 

Segue lindas decorações em estilo indiano.

http://anindiansummer-design.blogspot.com.br/
http://goiabadademarmelo.wordpress.com/tag/sal-aromatizado-com-ervas-e-especiarias/
http://kibe-cozinhandocomamigos.blogspot.com.br/2011/04/os-sais-de-cozinha.html
http://www.refimosal.com/blog/2012/08/01/receitas-de-sais-aromatizado/
http://buscadaessencia.blogspot.com.br/2009/03/especiarias-indianas-garam-masala.html

Tenha um dia maravilhoso...

Anajá Schmitz